|
|
Vegetarische Pastasalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 eieren
4 lente-uitjes
1 stronk broccoli
1 bakje kerstomaatjes
20 groene olijven zonder pit
250 g pasta, bijvoorbeeld spiraaltjes
4 eetl. olijfolie
1 eetl. citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren 8 minuten. Pel ze nadat ze zijn afgekoeld. Snijd de schoongemaakte lente-uitjes in dunne ringetjes en gebruik ook het mooie gedeelte van de groene bovenkant. Snijd de broccoli in roosjes. Schil de stelen van de broccoli. Snijd dikke stelen enkele malen in de lengte door. Halveer de kerstomaatjes. Snijd de olijven in plakjes.
Kook de pasta in iets gezouten water beetgaar. Laat de pasta uitlekken in een vergiet. Doe de pasta in een kom en roer er 4 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap door, zodat de pasta niet aan elkaar plakt. Gebruik eventueel de handen bij het mengen. Laat de pasta afkoelen. Laat de broccoliroosjes en steeltjes circa 5 minuten in al borrelend water koken. Schep de broccoli uit de pan in ijskoud water. Laat de broccoli uitlekken. Verkruimel de eieren met een vork. Schep broccoli, kerstomaatjes, olijfplakjes en lente-ui door de pasta en bestrooi met de verkruimelde eieren.
|
|
|